💡 Conseils
Le garde-manger africain de base
Féculents et céréales
La base de la plupart des repas africains : riz long grain, farine de manioc (gari), farine d'igname, semoule de maïs, et attiéké précuit surgelé pour un accompagnement rapide. Ces produits se conservent longtemps au sec et permettent de préparer un repas complet à tout moment.
Huiles et condiments
L'huile de palme rouge non raffinée (voir notre guide dédié) est la base de nombreuses sauces. Complétez avec du concentré de tomate, du bouillon cube, et de la pâte d'arachide pure — trois ingrédients qui reviennent dans un très grand nombre de recettes du site.
Protéines séchées et fumées
Poisson fumé, crevettes séchées et stockfish sont des incontournables à conservation longue qui apportent une profondeur umami difficile à obtenir autrement. Conservés au congélateur, ils durent plusieurs mois et permettent de préparer une sauce riche même sans course express à l'épicerie.
Épices essentielles
Pour bien démarrer, privilégiez : piment Scotch Bonnet (frais ou en poudre), gingembre frais, ail, et un mélange d'épices africaines polyvalent. Consultez notre guide des épices africaines pour approfondir chaque épice spécifique aux recettes régionales.
Bien conserver ces produits
Les féculents secs se conservent à température ambiante dans des contenants hermétiques, à l'abri de l'humidité. Les protéines séchées/fumées se congèlent parfaitement. L'huile de palme se conserve au frais et à l'abri de la lumière (voir le guide dédié pour plus de détails).
Starches and grains
The foundation of most African meals: long-grain rice, cassava flour (gari), yam flour, cornmeal, and frozen pre-cooked attiéké for a quick side. These keep for ages in a dry spot and let you pull together a complete meal anytime.
Oils and condiments
Unrefined red palm oil (see our dedicated guide) anchors countless sauces. Round things out with tomato paste, stock cubes, and pure peanut paste — three ingredients that show up in the vast majority of recipes on the site.
Dried and smoked proteins
Smoked fish, dried shrimp and stockfish are long-keeping essentials that bring an umami depth nearly impossible to replicate otherwise. Kept in the freezer, they last for months and let you simmer a rich sauce even without a last-minute dash to the store.
Essential spices
To get started, focus on: Scotch Bonnet chilli (fresh or ground), fresh ginger, garlic, and a versatile African spice blend. Check out our guide to African spices to dig deeper into each one specific to regional recipes.
Storing these products properly
Dry starches keep at room temperature in airtight containers, away from moisture. Dried and smoked proteins freeze beautifully. Palm oil keeps cool and out of the light (see the dedicated guide for more details).
Questions fréquentes
Par quels 5 produits commencer si on débute ?
Riz long grain, huile de palme, concentré de tomate, pâte d'arachide et poisson fumé couvrent déjà un grand nombre de recettes du site.
Long-grain rice, palm oil, tomato paste, peanut paste and smoked fish already cover a large number of recipes on the site.
Ces produits sont-ils disponibles au Canada ?
Oui, Savanna Select importe directement ces produits depuis le Cameroun ; consultez le catalogue pour la disponibilité actuelle.
Yes, Savanna Select imports these products directly from Cameroon; check the catalogue for current availability.
Combien de temps se conservent les féculents secs ?
Correctement stockés au sec, la plupart se conservent 6 mois à 1 an sans perte notable de qualité.
Stored properly in a dry place, most keep for 6 months to 1 year without notable loss of quality.
Faut-il acheter en grande quantité ?
Pour les produits que vous utilisez régulièrement (riz, huile de palme), acheter en plus grand format est économique ; pour les épices plus rares, privilégiez de petites quantités renouvelées plus souvent pour garder leur fraîcheur aromatique.
For products you use regularly (rice, palm oil), buying larger sizes saves money; for rarer spices, opt for smaller amounts replenished more often to keep their aromatic freshness.