🌿 Nutrition
Huiles africaines
L'huile de palme rouge
Non raffinée, à la couleur orangée caractéristique, elle est la base du Ndolé, de la Sauce Graine et de nombreuses sauces d'Afrique centrale et de l'Ouest. Consultez notre guide complet pour bien la choisir et l'utiliser.
L'huile d'arachide
Plus neutre, elle est privilégiée pour la friture (Alloco, beignets) grâce à son point de fumée élevé, sans influencer significativement le goût du plat.
Red palm oil
Unrefined, with its characteristic orange colour, it forms the base of ndolé, sauce graine and many sauces from Central and West Africa. Check out our complete guide to choosing and using it well.
Peanut oil
More neutral, it's preferred for frying (alloco, beignets) thanks to its high smoke point, without significantly influencing the dish's flavour.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l'huile de palme par une huile neutre ?
Le goût et la couleur seront différents, mais c'est possible en dépannage.
The taste and colour will be different, but it's possible in a pinch.
L'huile de palme est-elle solide au réfrigérateur ?
Oui, c'est normal ; elle retrouve sa texture liquide en chauffant doucement.
Yes, that's normal; it returns to a liquid texture when gently heated.
Quelle huile pour la friture ?
L'huile d'arachide, grâce à son point de fumée élevé et son goût neutre.
Peanut oil, thanks to its high smoke point and neutral taste.