🌿 Nutrition
Pistache africaine (Egusi)
Qu'est-ce que c'est
Ce sont des graines de courge ou de melon séchées puis moulues en une poudre riche en matières grasses, utilisée comme base de l'Egusi Soup nigériane.
Comment l'utiliser
Mélangée à un peu d'eau pour former une pâte, puis ajoutée à l'huile chaude sans être remuée immédiatement, elle forme les petites boulettes caractéristiques de l'Egusi Soup. Pour la recette complète, voir Egusi Soup.
What it is
These are dried squash or melon seeds ground into a powder rich in fats, used as the base for Nigerian Egusi Soup.
How to use it
Mixed with a little water to form a paste, then added to hot oil without being stirred immediately, it forms the characteristic small dumplings of Egusi Soup. For the complete recipe, see Egusi Soup.
Questions fréquentes
La pistache africaine est-elle liée à la pistache classique ?
Non, c'est un nom local pour des graines de courge/melon, sans lien botanique avec la pistache.
No, it's a local name for squash/melon seeds, with no botanical link to pistachio.
Peut-on la remplacer par des graines de courge du commerce ?
Oui en dépannage, avec un résultat proche mais légèrement différent en saveur.
Yes as a fallback, with a close but slightly different flavour result.
Où l'acheter au Canada ?
Dans les épiceries africaines spécialisées, déjà décortiquée et prête à moudre.
At specialized African grocery stores, already shelled and ready to grind.