🌿 Nutrition
Rondelle de Sélim
Comment l'utiliser
Concassée grossièrement, la rondelle de Sélim s'ajoute entière à un bouillon ou une sauce en cours de cuisson pour un parfum fumé et légèrement mentholé, puis se retire avant de servir si désiré.
Le café Touba
Son usage le plus emblématique reste le café Touba sénégalais, où elle est torréfiée et moulue avec le café. Pour la méthode complète, consultez notre guide sur le café Touba et le thé Attaya.
How to use it
Coarsely crushed, the rondelle de Sélim is added whole to a simmering broth or sauce for a smoky, slightly mentholated aroma, then removed before serving if desired.
Café Touba
Its most iconic use remains Senegalese café Touba, where it is roasted and ground with coffee. For the full method, see our guide to café Touba and Attaya tea.
Questions fréquentes
Le poivre de Sélim est-il très piquant ?
Non, il est plutôt aromatique et légèrement mentholé, pas piquant comme un piment.
No, it is rather aromatic and slightly mentholated, not hot like a chili pepper.
Peut-on le remplacer par du poivre noir classique ?
Le goût sera très différent ; le poivre de Sélim a un profil fumé unique difficile à reproduire.
The flavour will be very different; Sélim pepper has a unique smoky profile that is hard to replicate.
Où l'acheter au Canada ?
Dans les épiceries africaines et sénégalaises spécialisées, et via le catalogue Savanna Select.
At specialized African and Senegalese grocery stores, and through the Savanna Select catalogue.